米があまり出てこない理由 / Why rice isn't coming out
“米”が出てこないのには理由がある
Q：最近あまり米を使った料理が出てこない印象ですが…
ドレッド山田：そう、それ結構聞かれるんですよ。でも、理由は明確で、俺が影響を受けてるのが海外の料理コンテンツだから。パスタとかパンとか、そっちが多い。米ってね、映えにくいんですよ。あと、日本食って素材そのものの味を大事にするから、あんまりソースとか派手な演出がない。でも海外の料理って“混ぜる・焼く・のせる”が基本だから、画的に強いんですよね。
だから今は、海外に届くスタイルを意識してる。それがたまたま米を外してるだけで、米が嫌いなわけじゃないっす。
There's a reason why "rice" doesn't appear
Q: I get the impression that there aren't many dishes using rice these days...
Dread Yamada: Yes, I get asked that a lot. But the reason is clear: I'm influenced by overseas cooking content. It's mostly pasta and bread. Rice is hard to stand out. Also, Japanese food emphasizes the flavor of the ingredients themselves, so there aren't too many sauces or fancy presentations. But overseas cuisine is basically about ``mixing, baking, and serving,'' so it's artistically strong.
So now I'm conscious of styles that reach overseas. It's just that I happen to exclude rice, it doesn't mean I don't like rice.